今天（5月20日）下午，苏州城市学院校级重点建设课程《江南苏味美食营养与非遗技艺》的学生们再次走出课堂，来到中国知名食品企业喜家德，亲手体验省级非遗“龙江民间传统饮食（喜家德高氏传统水饺技艺）”的制作。作为苏州市首批馆校育人项目的重要实践，活动通过理论结合实践，将课堂延伸至企业总部和生产一线，让大学生们在学习跨地域美食技艺的同时，深入感悟中华优秀传统文化的魅力、科学饮食的重要性以及劳动创造的价值。
喜家德高氏传统水饺技艺源自山东邹城，历经五代传承，已成为省级非遗。在企业总部和一线生产车间，学生们在经验丰富的老师傅指导下，亲自动手体验了这一独特的非遗技艺。师傅们详细讲解了“4杖出皮法”“封口甩剂法”“弧形捏合法”等关键手法，以及“颠、倒、投、捏”等操作要领，展示了如何包出独具特色的“一字形水饺”。喜家德坚持的“当日现拌、新鲜现做、拒绝预制”原则，更是让学生们深刻理解了传统技艺对食材新鲜度和手工制作的极致追求，体会到了匠心精神的内涵。
本次企业实践是《江南苏味美食营养与非遗技艺》课程深化“产教融合”，强化“劳动育人”的生动写照。通过走进企业，学生们将书本上的理论知识与实际生产环境相结合，直观了解省级非遗美食技艺如何在现代企业中得到规模化、标准化传承与发展，认识到传统工艺与现代食品工业的融合。亲手揉面、擀皮、包制水饺的过程，让学生们体验了劳动的辛苦与乐趣，培养了动手能力和实践精神。
“以前只知道吃水饺，没想到里面有这么多讲究，特别是‘一字形’的包法和老师傅的手法，真是大开眼界。亲手包出来的饺子，感觉味道都不一样，这是对劳动和非遗最好的体验。”参与本次课程实践的学生李丽亭说。
“我们的课程旨在让学生跳出书本，走出课堂，深入田间、车间、后厨，全方位感受美食文化的魅力。”课程团队负责人、苏州城市学院副教授张宇告诉记者，此次走进喜家德，是一次跨地域、跨文化的学习。通过亲手制作龙江水饺，学生们不仅习得了非遗技艺，更体验了不同地理美食的特色，感悟了中国饮食文化的多元与统一，这对于培养学生的文化自信和创新能力非常有益。
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